Stevens Raichlen

Recettes du
maître du Grill

Cette recette a été conçue et réalisée par Steven Raichlen

5 / 5 (1 vote) Évaluer
Préparation : 15 min
Macération :
Cuisson : 10 min

Trucs et conseils

Comment choisir son poisson ?

Richard St-Pierre, expert-poissonnier, nous donne quelques...

Commentaires

  • 5 / 5 Par marie-eve
    Cette recette est succulente !

Bananes façon Maître du Grill

Pour personnes

Ingrédients

  • 10 mini-bananes ou
  • 8 bananes traditionnelles
  • 250 ml de sucre de canne ou de cassonade
  • 5 ml de cannelle moulue
  • 5 ml de clous de girofle moulus
  • 1 noix de muscade ou
  • 5 ml de muscade moulue
  • 240 ml de sirop d'érable
  • 125 ml de beurre
  • 250 ml de pacanes, légèrement émiettées
  • 240 ml de rhum brun (facultatif)

Instructions

  1. 1

    Trancher les bananes en deux, sur la longueur. Les placer sur un plat de service, la chair sur le dessus, en conservant la pelure. Mélanger le sucre de canne ou la cassonade, la cannelle, les clous de girofle et la muscade. Badigeonner les bananes de sirop d'érable et saupoudrer du mélange de sucre et d'épices.

    Préchauffer le gril pour une cuisson à chaleur directe à température élevée.

  2. 2

    Lorsque le gril est prêt, brosser et huiler la grille. Placer les bananes sur la grille chaude, la chair en dessous. Griller jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé. Tourner les bananes et cuire jusqu'à ce que la pelure se détache de la chair. Retirer les bananes du feu et déposer dans une assiette de service.

  3. 3

    Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les pacanes et les faire frire dans le beurre. Verser le mélange de pacanes sur les bananes.

    Si on utilise le rhum, le réchauffer dans une petite casserole résistante au feu sur un côté du gril. Il est important de ne pas le laisser bouillir ou même devenir trop chaud au toucher. Retirer la casserole de la chaleur, allumer une longue allumette et l'utiliser pour faire flamber le rhum. Verser le rhum enflammé sur les bananes et servir immédiatement.