Recettes conçues et réalisées par des chefs

Incluant les recettes du maître du Grill

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Préparation : 10 min
Macération :
Cuisson : 15 min

Trucs et conseils

Petit lexique du barbecue

Démystifions ce charabia une bonne fois pour toute !Le mot...

Bar entier grillé Nappé de sauce vierge

Pour personnes

Ingrédients

  • 2 bars d'élevage entiers d'environ 500 g (1 lb) chacun
  • 2 branches d'estragon
  • 2 branches de thym
  • 2 branches de romarin
  • 90 ml d'huile d'olive
  • 20 ml de jus de citron
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive pour badigeonner pendant la cuisson

Instructions

  1. 1

    À l'aide de ciseau couper les nageoires. Ensuite avec l'aide d'un couteau, faire des incisions dans le poisson.

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  2. 2

    Dans un bol mélanger ensemble l'huile d'olive et le jus de citron. Déposer les herbes à l'intérieur du poisson. Verser la marinade et assaisonner au goût. Faire mariner au moins  1 h au frigo.

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  3. 3

    Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif et huiler la grille.

    Sortir le poisson de la marinade et le déposer sur le gril chaud. Cuire de 6 à 10 min, puis retourner délicatement le poisson à l'aide d'une spatule, et cuire de nouveau. Vérifier la cuisson du poisson à l'aide de vos doigts : le poisson est cuit quand la chair se défait en flocons.

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  4. 4

    Servir aussitôt sorti du gril, nappé de sauce vierge.

Accompagnements suggérés

  • Sauce vierge