Recettes conçues et réalisées par des chefs

Incluant les recettes du maître du Grill

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Préparation : 20 min
Macération :
Cuisson : 10 min

Trucs et conseils

Le barbecue dans le monde

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Baba ganoush Accompagné de pita épicé grillé

Pour personnes

Ingrédients

  • 1 aubergine noire d'environ 500 g (1 lb)
  • Huile d'olive pour badigeonner avant la cuisson
  • Sel et poivre, au goût
  • 20 ml de tahini (pâte de sésame)
  • 15 ml de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 gousse d'ail pilée
  • 3 ml de cumin moulu
  • 3 ml de paprika
  • 20 ml de yogourt nature (facultatif)

Instructions

  1. 1

    Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif et huiler la grille.

    Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. À l'aide de la pointe d'un couteau, faire de légères incisions tel un quadrillage dans la chair de l'aubergine. Huiler, saler et poivrer le légume maintenant prêt à cuire.

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  2. 2

    Griller les aubergines jusqu'à ce qu'elles aient la peau noircie, environ 10 min. Retirer de la grille.

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  3. 3

    À l'aide d'une cuillère, récupérer la chair de l'aubergine et jeter la peau. Déposer la chair, le tahini, le jus de citron, l'ail, le cumin, le paprika, le sel et le poivre ainsi que le yogourt pour ajouter une texture plus légère au baba ganoush. Réduire en purée puis transférer dans un bol.

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  4. 4

    Accompagner de pita épicé grillés.

Accompagnements suggérés

  • Pita épicé