Recettes conçues et réalisées par des chefs

Incluant les recettes du maître du Grill

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Préparation : 10 min
Macération :
Cuisson :

Trucs et conseils

L'huile d'olive

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Aïoli à l'aneth

Pour personnes

Ingrédients

  • 1 jaune d'oeuf
  • 15 ml de jus de citron fraîchement pressé
  • 30 ml d'eau froide
  • 15 ml d'aneth frais finement ciselé
  • 10 ml d'ail haché
  • 180 ml d'huile de pépin de raisins
  • Sauce tabasco, au goût

Instructions

  1. 1

    Dans un bol, placer le jaune d'oeuf, la moutarde et le jus de citron. À l'aide d'un fouet, commencer à émulsionner avec un filet d'huile puis ajouter l'ail, l'aneth, l'eau et le tabasco. Si la texture du mélange est trop épaisse, rajouter un peu d'eau ou de jus de citron.

    Garder au froid avant l'utilisation.

    Vidéo de l'étape

Accompagnements suggérés

  • 5 / 5 Pétoncles au prosciutto