Recettes conçues et réalisées par des chefs

Incluant les recettes du maître du Grill

5 / 5 (1 vote) Évaluer
Préparation : 20 min
Macération : 1 h
Cuisson : 20 min

Suggestions de vins

par Jacques Orhon

Un vin rouge charnu et moyennement corsé aux arômes de garrigue comme on en trouve dans le Languedoc-Roussillon. Un saint-chinian ou un coteaux du languedoc de 3 à 5 ans fera l’affaire, mais on pourra aussi se procurer, pour faire couleur locale, un rouge du nord de la Grèce, comme un naoussa. Un bon choix : Clos Bagatelle, Veillée d'Automne, Saint-Chinian.

Trucs et conseils

Conserver les vitamines des fruits et légumes

Tous les spécialistes de la santé s’entendent...

Commentaires

  • 5 / 5 Par Jean1622
    Excellente recette. Un délice pour les amateurs de menthe !

Agneau à la grecque et sauce à la menthe

Pour personnes

Ingrédients

  • 1 kg de côtelettes d'agneau
  • Pour la marinade grecque
    • 60 ml d'huile d'olive
    • 30 ml de jus de citron
    • 30 ml d'ail
    • 30 ml de thym frais effeuillé
    • 30 ml de marjolaine (ou origan) fraîche effeuillée
    • 1 pincée de paprika doux
    • Sel et poivre
  • Pour la sauce à la menthe
    • 250 ml de vinaigre de vin blanc
    • 125 ml de sucre
    • 65 ml de menthe ciselée

Instructions

  1. 1

    Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Enduire du mélange toutes les faces de la viande. Faire mariner au moins 1 h au frigo.

    Vidéo de l'étape
  2. 2

    Préchauffer le barbecue à feu moyen et huiler le gril.

    Placer les côtelettes sur le gril et laisser sur un feu moyen pendant 5 min. Saler généreusement et cuire un autre 5 min jusqu'à ce que ce premier côté obtienne une riche couleur brun doré. Retourner la viande et cuire jusqu'à la cuisson désirée. Pour une cuisson saignante, compter environ 6 min et pour une cuisson rosée, une dizaine de minutes.

    Vidéo de l'étape
  3. 3

    Préparation de la sauce à la menthe

    Mélanger le vinaigre de vin blanc et le sucre dans une casserole.

    Vidéo de l'étape
  4. 4

    Sur un rond d'appoint du barbecue (ou de la cuisinière), amener à ébullition le vinaigre et le sucre. Cuire à feu moyen de 8 à 10 min afin de réduire le liquide de moitié et obtenir une consistance légèrement sirupeuse. Arrêter le feu et ajouter la menthe ciselée.

    Mettre au frigo et laisser macérer au moins 1 h avant de l'utiliser. Servir à température ambiante.

    Vidéo de l'étape
  5. 5

    Servir avec la salade grecque.

Accompagnements suggérés

  • Salade grecque